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20款畅销沙拉酱能量营养数据排行榜 美国人最爱的沙拉酱TOP10
发布时间:2020-08-08

 

近日,美国著名投票网站RANKER公布了美国人喜爱的沙拉酱口味最新排名(2020年8月),两万多美国人参与了投票,选择最爱的沙拉酱口味。

具体排名如下,看看你爱的沙拉酱有没有上榜?

 

凯 撒 酱

 

意大利酱

 

法 国 酱

 

牧 场 酱

 

千 岛 酱

 

蜂蜜芥末酱

 

黑醋酱

 

覆盆子油醋汁

 

蓝纹起司酱

 

红酒沙拉汁

 

详情请见:https://www.ranker.com/list/best-salad-dressings

 

有人说:是沙拉酱让沙拉有了精气神,否则沙拉就只是几种食材的生硬混合,没有产生1+1>2的效果。

感谢沙拉酱,让草变成了蜜

 


沙拉酱(Mayonnaise),最初又叫美乃滋,大约有200多年的历史。

沙拉酱起源有好几种说法:有说mayonnaisa可能来从法文moyen(蛋黄)演变而来,指的是利用蛋黄制作而成的酱料;也有说是法国将军的主厨为纪念主人打胜仗而发明的,并以将军mac mahon的名字命名。

 

 

随着时间的演变,各国人民纷纷在美乃滋的基础上添加新的辅料,有些民族特有的酱料也被纳入沙拉酱的范围,才有了现在多种多样的沙拉酱。

沙拉富含营养素(叶酸、维生素C和E、番茄红素以及α-和β-胡萝卜素)[1], 再加上风味独特的沙拉酱提味,可谓美味与营养兼具。

沙拉酱中加入了少许食醋,不添加任何防腐剂也能起到一定的抑菌防腐效果,因此被誉为“绿色安全食品”[2]。

沙拉酱的美味不可否认,但是关于它的热量众说纷纭。

有的人觉得它有助于减肥;但是也有人觉得它是热量炸弹。那么沙拉酱到底适合减肥吗?什么样的沙拉酱适合减肥?后面将一一解答。

首先声明:沙拉酱可分为“轻”沙拉酱与“重”沙拉酱。

“轻”沙拉酱也叫油醋汁,由香醋、橄榄油、花生油或大豆油等植物油按比例调制而成。

“重”沙拉酱除了以植物油、白醋为基料之外,还必须添加新鲜蛋黄,调制成不同风味的“乳脂型”沙拉酱。蛋黄随时间分解产生肽和氨基酸的融合,沙拉酱口感会变得越来越好,在两周之后达到最佳[3]。

以下为沙拉酱的具体分类:

点击下方空白区域查看

 

相比于味道,“重”沙拉酱的能量和脂肪含量就不那么友好了。

有种说法是“吃沙拉酱就等于喝油”,正常拌一餐沙拉的3-4勺沙拉酱大约有250-450千卡,基本相当于轻体力成年女性所需一顿正餐的能量,如果再加上沙拉食材本身的热量,那么一餐沙拉完全没有减肥的效果。

成年人一天所需能量摄入

 

轻体力

劳动

中体力

劳动

重体力

劳动

男性 2250 Kcal 2600 Kcal 3000 Kcal
女性 1800 Kcal 2100 Kcal 2400 Kcal

想享受沙拉的美味,又担心它的能量和脂肪?

以下为淘宝销量前20名的爆款沙拉酱,请仔细学习针对这20款沙拉酱的能量以及脂肪含量的大排名。

苗条和美味兼顾,从挑选合适的沙拉酱开始!


(以下沙拉酱根据每100g所含能量由高到低排行)

 

“重”沙拉酱

 

“轻”沙拉酱

 

 

上述20款热销沙拉酱,价格虽然相差无几,但是能量和脂肪相去甚远。

“轻”沙拉酱的能量总体低于“重”沙拉酱,且含脂肪量较低。

大热的网红产品“李子柒蛋黄酱”热量竟高达659kcal/100g,大豆油的热量为884kcal/100g,两相比较,竟真的和“喝油”差不多了。

从热销前20名看,“轻”沙拉酱(12种)所占比重高于“重”沙拉酱(8种),说明了现在大众对能量的重视程度。不再盲目的认为沙拉配任何沙拉酱都能达到减肥的效果。

为了迎合消费者需要,商家纷纷打出“0脂”或“低脂”沙拉酱的口号,这些沙拉酱减少了能量,降低了脂肪比例,将其做成“汁”的质地,但相应的,口感会有所下降。

按照美国运动医学会ACSM (American College of Sports Medicine ) 的建议:女人应该保证每天摄入至少1200大卡,男人1800大卡。那么轻体力成年女性一餐的最低能量应保持在400大卡左右,一餐沙拉的沙拉酱应低于200大卡为宜。

按照一汤匙10g计算,“重”沙拉酱可以放2-3勺,“轻”沙拉酱则可以放7-9勺(具体量还是要取决于具体沙拉酱品牌和种类哦)。

如果你正在健身,一口丰腴的美乃滋下去,铁就白举了,所以,清爽开胃的油醋汁更适合追求健康的你。

 


 

       参考资料:

1.Su, L.J. and L. Arab, Salad and raw vegetable consumption and nutritional status in the adult US population: results from the Third National Health and Nutrition Examination Survey. J Am Diet Assoc, 2006. 106(9): p. 1394-404.

 

2.吴芳英, 沙拉酱的研究现状及进展 [J] 绿色科技. 2019(20): p. 156-158.

3.李超超,增田泰伸,木村守等.食用香甜味沙拉酱对β胡萝卜素吸收的影响[J].食品科学,2015,36(03):188-192.

  

         撰文:张梦雪

   科学审稿:任向楠

 

任向楠

营养学博士
清华大学博士后
北京市营养源研究所副研究员
中国营养学会营养与保健食品分会委员

 

 

 

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