大营家

首页 > 新闻详情

营养师带你看全运会 | 营养师被骂：一小块蛋糕都不给吃，天才少女全红婵的饮食太苛刻？

发布时间：2021-09-30

近日，在全运会10米跳台决赛的巅峰对决中，14岁的天才少女全红婵第四跳成功逆袭，再度以出色的表现夺得金牌，还夺得了女子团体跳水项目的金牌。全红婵从奥运会以来一鸣惊人，连创佳绩，年仅14岁就成为福布斯精英榜最年轻的运动员，她的一言一行也备受关注，据媒体报道：全运会比赛期间，全红婵妹妹有意减少食量，一餐的食物是：一片西瓜、一个苹果、极少量的饭菜。有选手过生日，婵妹分到一块生日蛋糕，正当她开心的准备品尝时，却被营养师拦住了，婵妹脸上的笑容渐渐消失……

看到这里大家不禁吐槽：她还是个14岁的孩子，太可怜了吧？吃这么少不影响发育吗？营养师怎能如此苛刻？ ……

对于一个为国争光的天才少女的浓浓爱意无可厚非，不过我们还是要辩证的看这个问题，如果长期每一餐都是如此饮食模式，对于发育期的14岁女生，总能量需求和饮食结构肯定都是不合理的。但是报道中也说到，全红婵在有意减少食量。对于运动员来说，赛前减少食量的原因无非以下几点：

运动员因体重上升，需要控制体重。
因比赛时间安排，策略性调整饮食结构
身体不适，需要调整饮食

运动员大赛前训练量、训练强度都会慢慢降低。随着运动量的减少，消耗的总能量也会少很多。也就是说，为了保持稳定的体重，做到吃动能量平衡，运动员需要合理的减少部分食物的摄入。据婵妹的教练透露，婵妹在东京奥运会后的隔离期间，一周体重增长了5斤。隔离期训练量大幅度减少，先不说14岁女生是否能自律的问题，就是按照之前训练期间的饮食模式，体重上升也是在所难免。所以赛前为了控制体重，按照专业营养师方案，科学的减少一部分食物摄入是合理的。

其次，运动员赛前一餐通常不建议吃的过饱。如果用餐时间和比赛时间较近，要以易消化的碳水为主。‘一片西瓜、一个苹果、极少量的饭菜’ ，赛前一餐这么选择，少量多次的补充快速提供能量的碳水化合物问题不大。要注意的是碳水化合物的选择和比例。增加复合碳水的比例，也就是我们常说的主食。

跳水运动员为什么要控制体重？

跳水运动属于高爆发技巧项目，为了动作难度更高、完成姿态更优美，运动员需要有较强的下肢爆发力和腰腹背部肌肉力，同时需要严格控制体重，较大体重会影响翻腾和旋转速度，降低压水花的效果，还影响跳台起跳高度；所以稳定且适宜的体重和体成分让运动员更具有竞争优势。

此前预赛和半决赛婵妹虽然都是位列第一，但两场比赛中都出现了一些小失误。造成比赛发挥不稳定的原因之一可能就是体重变化。

比赛期间，哪些食物不适合吃？哪些食物不能多吃？

通常建议赛前的一餐模式为：低蛋白+高碳水，同时尽量避免油炸食物等高油脂高热量食物。

赛前，尤其是赛前一餐是不建议运动员大份量选择高蛋白高油脂食物，主要原因是这些食物不易消化。如果比赛时间和进餐时间较近，存在消化难和供能不及时的风险，影响比赛中的运动表现。

影响运动表现的食物之一就是纯肉，肉类虽然可以给运动员提供优质蛋白质，但摄入肉类的同时不可避免的会摄入不少的脂肪，包括肉中本身的脂类和烹调用油。所以说赛前餐全部选择肉类、高蛋白和高油脂饮食，会给肠胃带来不小的负担！需要注意的是：不是不可以吃肉类食物，而是不可以一餐全都是肉。

其次不建议运动员吃不熟悉和带馅的食物。因比赛地域不同，运动员餐厅肯定会有当地美食和一些没见过的食物。这种情况下，不建议运动员赛前尝试自己不熟悉和没吃过的食物。

很多人会质疑：难道运动员都不可以尝尝当地的特色美食吗？当然可以，赛后体验当地美食还是很美好的，毕竟美食不可辜负。

不建议运动员选择带馅的食物是因为，‘馅’一般都是把很多种食材搅碎了混合在一起，不易分辨具体食材，存在不确定性，还是不去尝试不熟悉的食物。

产气食物也不建议选择，摄入这类食物可能会造成胃部胀气，肠胃不适，加重肠易激反应，包括：豆类、高纤维食物、坚果类等。

吃一块小蛋糕都被阻止，对于14岁的孩子，营养师是否过于严苛？

这样不会影响运动员的情绪吗？

对于这块蛋糕，有很大的争议。首先上文中提到，大赛前（尤其是至关重要的决赛）不建议运动员大份量选择高脂肪高热量的食物。一块生日奶油蛋糕的热量，不用多说，尤其婵妹比赛期间还在控制体重，所以说营养师及时制止她吃蛋糕，选择适合她比赛期间的食物，也是为了她更好的运动表现考虑，是负责的表现。

这个阻止引发的热议，也引起了反思，运动员平时控制体重的一些举措是否会影响运动员情绪和就餐热情呢？怎么去解决立即阻止后所面临的尴尬呢？首先在制定赛前控体重方案时，要和运动员有良好的沟通，哪些食物可以选择，哪些食物在比赛期间不可以吃。

如果非常想吃某种食物，比如甜食，有没有好的解决方案？

对于年级较小的运动员，可能自控能力不如成年运动员，这种时候出现贪吃的现象，比较好的解决方式是：可以吃，把想吃的食物作为给自己的奖励，比如训练量大，消耗很多，中午的时候奖励自己一块蛋糕其实是可以的。同时，营养师可以和运动员餐厅沟通，提供一些低糖低脂甜品的制作方式，让运动员有更多选择。比如，可以在餐厅提供自制巧克力奶茶，用鲜奶制作的奶茶可以为运动员提供优质蛋白质和钙，是不错的训练后饮品选择。

对于14岁这个年龄段的运动员来说，体重控制有没有好方法？

为了控制身形与体重，许多运动员会通过减少食物摄入达到目的。能量摄入不足伴随着营养素缺乏可能会引起发育迟缓，女子运动员青春期延期等现象，同时伴随着骨骼肌减少影响运动能力等问题。为满足机体的营养需求，保证生长发育和肌肉水平，运动员应摄入充足的能量和营养素，其中55-65%的能量摄入应来自于碳水化合物，12-15%来自于蛋白质，25-30%来自于脂肪。为保证相对低的体脂水平，注意食物和烹调方式的选择，限制高热量、高脂肪食物的摄入，同时应避免能量摄入过多而造成的脂肪堆积。正餐及加餐不建议高频率、大份量选择脂肪含量高、营养密度低的食物，如：肥肉、皮脂、油炸食品、饼干糕点。

注意菜品烹调方式和食物名称：

全红婵的饮食对青少年有借鉴意义吗？

对于青少年，最重要的还是摄入足够的能量保证生长发育，其次需要注意科学合理的平衡膳食，就是不挑食，什么都吃，食物种类越丰富越好。为了防止能量过剩造成肥胖，建议正餐不要吃的过饱，家长不要觉得孩子不够吃，可以增加加餐次数，做到少食多餐。

还有很重要的一点，就是适量吃零食和高热量食物，选择小份量、低频率的食用。零食和高热量食物由于高油脂（风味增加）和添加剂的味道，让很多成年人都不能拒绝，何况是青少年。不要因为害怕发胖或其他原因完全禁止这些食物，从心理学来说，严格地禁止孩子吃一种食物，极有可能造成孩子心理上的‘禁果效应’。禁果效应就是由于单方面的禁止导致更想得到的逆反心理。