盐藻

一、生物学特征

盐生杜氏藻（Dunaliella salina）简称盐藻，属绿藻门、绿藻纲、团藻目、盐藻科、盐藻属，因为能够在盐度很高的环境中生长而得名。150多年前被法国人达纳尔在地中海沿岸的盐池中首先发现的。

盐藻是一种单细胞藻类，盐藻细胞长约16～24μm, ，宽约10～13μm,，细胞前端呈凹陷状，从凹陷处长出2条等长的鞭毛，鞭毛比细胞长约1/3。藻体内有一杯状色素体，色素体内的色素，主要我叶绿素和类胡萝卜素， 以β-胡萝卜素为主。在色素体内靠近基部有一个较大的蛋白核，细胞上部有一个红色的点。盐藻没有坚硬的多糖细胞壁，细胞外围只有一层有弹性的膜包围着，因而在运动时，细胞体形变化不一，呈梨形、椭圆形、球形、长颈形等。在不同介质和环境中生长的盐藻，色素颜色以及细胞内含物都有所不同。

二、主要来源与生产制备方法

主要来源  属绿藻门、绿藻纲、团藻目、盐藻科、盐藻属。

生产制备方法  盐藻藻种经养殖、藻液净化、离心分离、洗盐脱水、提纯等工艺而制成的半流体或粉状产品。

三、生理功能及作用

保护视力作用  盐藻是一种富含β-胡萝卜素的单细胞藻类，其主要功能作用为β-胡萝卜素发挥的功能作用。β-胡萝卜素除了具有着色作用外，还具有重要的生理功能和保健功能。它是维生素A的前体，在人体内转变为维生素A，可治疗维生素A缺乏症，如夜盲症、皮肤角质化等，对眼睛白内障和黄斑变性病有一定的防护作用。

清除自由基  盐藻素中的天然β-胡萝卜素，具有多个共轭多烯双键的特殊结构，这种结构使它能与含氧自由基发生不可逆反应，达到清除自由基以及淬灭单线态氧的作用和捕捉并清除过氧化自由基，使细胞免受自由基的侵害，保护细胞膜，增强了细胞的通透性。

调节免疫  能促进人体的免疫功能，具有较强的抗氧化作用，能有效淬灭对人体有害的自由基。

四、安全性研究

人群资料  关于盐藻粉的人群试验资料，一项研究表明受试者摄入含有8%β-胡萝卜素的盐藻粉，，剂量为每天补充β-胡萝卜素60mg（相当于每天摄入盐藻粉750mg）,，均未见不良影响。

代谢情况  目前很多研究是观察盐藻中含量丰富的β-胡萝卜素的代谢情况。

急性毒性  国外关于盐藻的安全性研究资料表明，急性经口毒性雌雄小鼠均大于10g/kgkg，大鼠经口毒性在5g/kg剂量下未见任何毒性和死亡发生。大鼠28天喂养试验，在2.5g/kg剂量下，体重、摄食量、血液学、血生化和组织病理学均未见任何不良影响。

遗传毒性  Ames试验未见基因突变作用。

亚慢性毒性  大鼠，经口给予20g/kg的盐藻，持续1Ow0w,，未见任何毒副作用。

慢性毒性与致癌性  未查见相关文献资料。

生殖与发育毒性  大鼠多代繁殖试验，在剂量为 10g/kg时，未见繁殖毒性作用。

其他  未査见相关文献资料。

五、常见使用方法与调査/推荐摄入量

常见使用方法

食品  盐藻粉作为食品原料可添加各类食品中，其添加量和人群食用量依据维生素A在食品中强化量和人 群维生素β-胡萝卜素推荐摄入量进行估算。

保健食品  广泛应用于保健食品。

其他  未査见相关文献资料。

调查/推荐摄入量

调查摄入量  可调查美国膳食调查数据。

推荐摄入量  依据我国营养素补充剂规定，天然β-胡萝卜素的人体摄入量最高可达7.5mg/d。考虑到天然 β-胡萝卜素的安全性（β-胡萝卜素的吸收依据机体维生素A的状况而定，如果机体维生素A充足，则β-胡萝卜素的吸收降低，因此不会导致机体维生素A过量增加）以及关于β-胡萝卜素的大量临床试验资料，人群干预试验中β-胡萝卜素摄入剂量最高可达15mg/d,，未见任何不良影响。盐藻粉的临床试验资料也表明人体每天摄入盐藻粉中的β-胡萝卜素达60mg均未产生任何不良影响。我国食品添加剂GB2760中对β-胡萝卜素作为色素的使用量为按需要适量添加，无最高使用量限制。鉴于不同来源的盐藻中β-胡萝卜素的含量不同，因此盐藻的摄入量依据其β-胡萝卜素的含量不同其推荐摄入量应不同。

六、国际组织和各国政府评价、批准、认可情况

中国  2009年批准盐藻及提取物为新资源食品，可用于各类食品，但不包括婴幼儿食品，食用量≤15mg/d （以β-胡萝卜素计）产品的胡萝卜素含量2%～8%,其标签、说明书标注为盐藻，产品的β-胡萝卜素含量≥8%,其标签、说明书标注为盐藻提取物。

美国  美国 2009 年认可 Dunaljella bardawil alga 为GRAS 物质，GRN ： 000276。

欧盟  未査见相关文献资料。

澳/新  未查见相关文献资料。

其他  JECFA对盐藻的安全性进行了评价。

七、注意事项和禁忌

不适宜人群  未査见相关文献资料。

禁忌  未查见相关文献资料。

与药物相互作用  未査见相关文献资料。

其他  未査见相关文献资料。