螺旋藻
一、化学结构与理化性质
螺旋藻(spimlina)是一种主要分布于热带、亚热 带地区淡水及盐碱性湖泊中的多细胞丝状蓝藻,又称蓝细菌,属蓝藻门、颤藻目、颤藻科、螺旋藻属。藻体蓝绿色,呈不分枝的螺旋形。常用于培养的螺旋藻有钝顶螺旋藻和极大螺旋藻。
蓝藻类细胞无色素体,色素分布在原生质体外部的色素区,蓝绿色。原生质体内部有一无色的中央区,类似其他藻类的细胞核,但无核仁和核膜,因此螺旋藻是原核植物。钝顶螺旋藻为丝状体,藻丝螺旋状,无横隔壁,蓝绿色。藻丝宽4~5μm,长400~600μm。藻丝的顶端细胞钝圆,无异形胞[1]。其繁殖方式为无性二分裂繁殖,繁殖结果使藻丝长度迅速增加。
二、主要来源与生产制备方法
主要来源 主要存在于水域环境中,著名的螺旋藻产地有非洲的乍得湖、墨西哥的Texcoco湖和中国云南丽江澄海湖等。
生产制备方法 主要为养殖。钝顶螺旋藻最初生长在碱性水中,可以被驯化培养在正常的海水中。温度最适范围在30~37℃。最适光照强度约在30 000~35 000勒克斯。酸碱度最适范围在pH 8.6~9.5。
三、生理功能及作用
调节免疫 螺旋藻中富含的多糖和生理活性物质,促进机体免疫器官的生长,提高机体非特异性细胞免疫功能和特异性体液免疫能力,从而起到调节与提高人体免疫作用,同时,藻蓝蛋白有促进淋巴功能作用,可全面提高机体抵抗力。
降血脂 螺旋藻中的β-亚麻酸等不饱和脂肪酸,对心血管疾病特别是降低血脂和血胆固醇有明显作用。
抗氧化、抗疲劳、耐缺氧 螺旋藻含有丰富的维生素E、β-胡萝卜素和硒等,这些物质都是很好的抗氧化剂,能有效地清除体内自由基,抑制脂质过氧化反应,有效抑制LPO生成,防止细胞破坏。螺旋藻对氧自由基有直接清除能力,可以作为人体需要的抗氧化剂。因此,可以抗疲劳、耐缺氧、抗衰老、预防疾病。
预防贫血 螺旋藻中含有丰富的铁质,其含铁量高达190~550mg/kg,并以铁氧蛋白的形式存在。容易消化吸收,可用于预防贫血。螺旋藻的高蛋白质含量及丰富的叶绿素(含量为8~20mg/g)都保证了对铁质的有效吸收。
四、安全性研究
人群资料 人群每天摄入4.2g螺旋藻8周,未发现任何不良影响。
代谢情况 未查见相关文献资料。
急性毒性 LD50>13.8g/kg。
遗传毒性 Ames试验、小鼠骨髓嗜多染红细胞微 核试验和小鼠精子畸形试验结果均为阴性。
亚慢性毒性 掺入饲料给予大鼠30g/kg和10g/kg 的钝顶螺旋藻12周,对摄食量、动物生长发育、临床 生化、血液学等指标均未见不良影响w[4]。小鼠13周喂 养试验,在饲料中掺人O0、10%、20%和30% (w/w)的 螺旋藻喂养小鼠13周,对生长发育、进食量、血液学、 血生化、病理组织学观察均未见不良影响[5]。
慢性毒性与致癌性 1980年,日本研究人员给 Wistar大鼠,雌雄各半,饮食给予含20%的螺旋藻, 持续6个月,对其生命体征及其临床症状进行分析,与对照组未见明显差异,血液分析发现一些指标有差异。
生殖与发育毒性 在词料掺人5.0%、8.0%、11.5%和 23.0%的螺旋藻,对大鼠未发现有生殖发育毒性作用[6]。 给大鼠饲料中掺入0、10%、20%和30% (w/w)的螺旋 藻,对雌雄大鼠未发现母体毒性,对繁殖能力无影响, 对子代未发现致畸性[7]。
其他 未查见相关文献资料。
五、常见使用方法与调查/推荐摄入量
常见使用方法
食品 可直接作为食品被人类消费食用,螺旋藻粉 可与果、蔬酱混合食用。
保健食品 批准螺旋藻片为保健食品,批准功能为 免疫调节、抑制肿瘤、抗疲劳、调节血脂、耐缺氧等。
其他 未查见相关文献资料。
调奋/推荐摄入量
调查摄入量 未查见相关文献资料。
推荐摄入量 美国FDA认为螺旋藻为GRAS物质, 认为在每份沙拉、能量棒和粉状固体饮料等食品中使用 0.5~3g螺旋藻是安全的。
六、国际组织和各国政府评价、批准、认可情况
中国 已批准的钝顶螺旋藻、极大螺旋藻作为新资源食品,2004年卫生部17号公告列入普通食品管理包括油菜花粉、玉米花粉、松花粉、向日葵花粉、紫云英 花粉、荞麦花粉、芝麻花粉、高粱花粉、魔芋、钝顶螺 旋藻、极大螺旋藻、刺梨、玫瑰茄、蚕蛹。
美国 2003年认可螺旋藻为GRAS物质,GRN: :000127,,认为在每份沙拉、能量棒和粉状固体饮料等食 品中使用0.5~3g的食品是安全的[8]。
欧盟 可作为食品被人类食用,也可用于动物饲料。
澳/新 将其纳入膳食补充剂数据库。
其他 WHO认为螺旋藻是富含铁和蛋白质的对人类安全的理想食品。
七、注意事项和禁忌
不适宜人群 未查见相关文献资料。
禁忌 未査见相关文献资料。与药物相互作用未查见相关文献资料。
其他 长期过量摄入有导致中风和泌尿系统结石的风险。